西芹配不同食材可以变出各种美味菜式。（资料图片／明报製图）
注册中医师郑智仁（图片由受访者提供）
西芹配不同食材可以变出多种菜式！注册中医师郑智仁分享西芹炒鲜鱿食谱，香口美味。
西芹炒鲜鱿材料（2至3人分量）：西芹 5条鲜鱿 200克葱段 少许蒜蓉 3克葱粒 3克鸡汤 4汤匙生粉 8克麻油 少许盐、糖、油 适量製法：
1. 鲜鱿去皮洗净切件，轻轻切出交叉纹路；西芹去根叶，洗净沥乾，用刀撕去表面的粗纤维，斜切粗条，备用。
2. 水加入盐及油煮滚，倒入西芹，汆水捞起。
3. 鲜鱿汆水，至捲曲即捞起；隔去水分后稍为印乾，略为拉油后捞起。
4. 起油镬爆香姜葱蒜，放入西芹略炒，倒下鸡汤、鲜鱿，最后倒入麻油略炒，以生粉埋芡即成。
整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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